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エッグベネディクトとは?簡単レシピでセレブ朝食はいかが?

公開日: : 最終更新日:2016/06/10 料理

最近話題のエッグベネディクト

ニューヨークから日本に入ってきて、現在注目の、オシャレな卵料理です。

人気の秘密、有名店、自分で作る時の簡単レシピなどを紹介します。

 

 

それはニューヨーカーのすてきな朝食

 

世界中で愛される日本食が、無形文化遺産として登録されたことは、大変うれしいニュースとして日本中がわきました。

しかしそんなこととは裏腹に、ここ数年の日本では、欧米の食べ物がブームになっています。

 

日本食にはあまりないスウィーツは、女子を中心に特に人気ですが、中でもいまだに行列を作るパンケーキブームは、まだ続きそうです。

このパンケーキに続くブームを起こしている、ニューヨーク発の食べ物を知っていますか?

 

その名もエッグベネディクト!

 

いろいろな文化の交差するニューヨークでは、食において認められるということは大変な名誉です。

そのニューヨークで、セレブ御用達の「Sarabeth’s(サラベス)」は、『ニューヨークの朝食の女王』と呼ばれる、大人気のレストランです。

そんな「サラベス」での看板メニューといえば、フレンチトースト、リコッタパンケーキ、そしてエッグベネディクトです。

 

「サラベス」が日本に初上陸したとき、フレンチトースト、リコッタパンケーキが先がけて話題になりました。

それだけでなく、日本のエッグベネディクトブームに火をつけたのは、まちがいなくこのお店だと考えられます!

 

では実際に、エッグベネディクトとはどんな食べ物なのかを分析していきましょう。

 

サラベス

東京の品川、代官山、ルミネ新宿に店舗あり

http://www.sarabethsrestaurants.jp/

 

二日酔(ふつかよ)いによく効きます!?

レミュエル・ベネディクトは、二日酔いを治すためのメニューを、ホテルにこう注文しました。

「バターを塗ったトースト、ポーチドエッグ、カリカリに焼いたベーコンと一口分のオランデーズを。」

 

このメニューに衝撃を受けたホテル支配人は、トーストをイングリッシュマフィンに、ベーコンをハムに替えてメニューにしたのが、エッグベネディクトの原点です。

 

現在も、イングリッシュマフィンの半分にハムやベーコン、ポーチドエッグを乗せ、オランデーズソースをかけるのが基本です。

変化といえば、お店によって乗せる具材がさまざまで、アレンジが豊富にはなりました。

では、日本ではどんなお店で食べられるのでしょうか?

 

 

人気店を選りすぐり!

エッグベネディクトが日本の朝食や、ブランチの定番になりつつあり、最近ではファミレスのメニューにもならぶようになりました。


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サラベス」はもちろん有名ですが、「CLINTON St.BAKING(クリントンストリートベーキング)」(東京・青山)もニューヨークの人気店です。

サクサクの生地はマフィンではなく、バターミルクビスケットです。

 

Good Honest Grub(グッドオネストグラブ)」(東京・渋谷)は具材が色々選べるのが魅力です。

(エッグベネディクトは、土日限定メニュー)

 

Glorious Chain Cafe(グロリアスチェーンカフェ)」(東京・渋谷 大阪・心斎橋)はかなりオシャレなカフェで、味の評価も高く、好評です!

 

しかし食費を考えると、なかなか食べ歩くこともむずかしいものです。

そんなときには次のような方法もありますよ。

 

SAMSUNG

出典:http://matome.naver.jp/odai/2137102792418069601

シンプルな作りのコツを伝授!

わざわざ外に出かけなくても、実はコツさえわかれば、だれにでも作れちゃうのです!

まず、意外とむずかしいといわれるポーチドエッグですが、コツは、お湯に塩とお酢を加えておくことだけです。

白身をすぐにかためてくれるので、手早くまるめてすぐに引き上げます。

 

次に味を決める、オランデーズソースです。

ざっくり言えば、高級感のあるまろやかなマヨネーズで、卵黄・レモン汁・溶かしバター・オリーブオイル・塩コショウを、とろりとするまでまぜれば出来上がりです。

あとは好きな具材で、自分流エッグベネディクトを仕上げてください。

 

簡単オランディーズソースの作り方

エッグべティクトの決め手は、オランディーズソースだけれど、ソース作りが面倒という声も聞かれます。

確かに、レストランで出されるものは、手の込んだソースですが、自宅で食べる時には、もっと簡略化してしまうのもアリかも。

材料(1人分)

  • バター 20g
  • 卵黄 1/2個
  • レモン汁 小さじ1/2
  • 白ワイン 小さじ1/2
  • 塩コショウ 適量

バターは、電子レンジで溶かしておきます。

卵黄、レモン汁、白ワインを混ぜておき、溶かしバターを入れます。

電子レンジに入れて、20秒ほど加熱。

マヨネーズくらいのゆるさになっていたら、塩コショウで味を調えて出来上がり。

電子レンジで加熱する時には、固くなり過ぎないように、様子を見ながら加熱してください。

 

ポーチドエッグも難しくなく、簡単ソースでオシャレな朝食はいかがですか。

まるでカフェのブランチのように、小物にも凝ってみるのもいいですね。

ぜひ、コツをつかんで、今日からはお家カフェを楽しんでください!


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