*

里芋の簡単レシピ!栄養は?何に効くの?

公開日: : 最終更新日:2014/09/09 料理

秋に店先に並ぶ、里芋は、栄養も豊富で、健康にいい野菜です。

里芋というと、甘じょっぱく煮た、里芋の煮ものが定番ですが、

工夫次第でさまざまな料理に変身します。

里芋の豆知識と、簡単でおいしいレシピを紹介します。

 

  スポンサードリンク  
里芋の旬は?栄養は?

里芋は、秋から冬にかけてが旬です。

9月から11月に収穫されたものが、特に美味しいのです。

 

収穫したら土の中で保存し、市場には、年間を通して出回っています。

 

里芋は、ほかの芋類に比べて、カロリーが低く、食物繊維が豊富です。

里芋のぬめり は、ムチンやガラクタンという成分で、

ムチンには胃腸の粘膜を守る効果があります。

 

ガラクタン(水溶性食物繊維)は免疫力を高めたり、

血中のコレステロールを下げたり、便通を良くする効果が期待できます。

 

里芋の種類

 

里芋には、一般に見かける芋のほかに、京野菜の海老芋や、

お正月に食べる、八つ頭などがあります。

 

海老芋

ebiimo

京野菜の海老芋は、京都府や大阪府、静岡県などで作られています。

粘り気も多く、煮ても煮崩れせず、豊かな風味とほのかな甘みが特徴です。

高級食材 として、料亭などで使われます。

 

八つ頭

yatugasira

里芋の種類ですが、子芋がたくさんくっついて、ひとつになっている様子が、

子孫繁栄を象徴して、おめでたい食材として、お正月料理の食材 になっています。

 

芋茎(ずいき)

a0002_010109

里芋の茎を、煮物にして食べます。

アクが強いので、皮をむいて水にさらしてから、煮物にします。

 

ずいきを乾燥させたものは、いもがらといい、これも煮物にして食べます。

保存食として、昔から食べられている方法です。

 

手のかゆみをなくす方法

 

里芋の下ごしらえをしていると、手がかゆくなるのは

里芋の成分のシュウ酸カルシウムの結晶のせいです。

 

手のかゆみを予防する方法は、手を濡らさないこと です。

皮をむく時も、洗う前にむき、皮を全部捨てた後、むいた芋を洗いましょう

 

それでもかゆくなってしまったら、酢や、塩水で手を洗ってみてください。

かゆさが和らぎます。

 

民間療法「里芋シップ」

 

里芋をふかして、潰したものを、ガーゼに塗ってのばし

それを、痛いところ、炎症のあるところに湿布しておくと、

痛みが和らぐ、民間療法があります。

 

里芋が、体の毒を吸い出してくれるからです。

最近では、里芋シップ用に、芋を粉状にした製品が売っています。

a1640_000375

里芋かわりだね簡単レシピ

 

里芋の簡単みそグラタン

材料
里芋      中3~4個
ブロッコリー  1/2房

みそ       大さじ1
マヨネーズ   大さじ1
牛乳か豆乳  大さじ2
めんつゆ    小さじ1
塩・コショウ   適量

ピザ用チーズ お好みで

 

①里芋をゆでて、5ミリくらいの厚さに切る
②ブロッコリーも一口大に分けて、ゆでておく
③調味料と、牛乳を混ぜておく
④芋とブロッコリーを、耐熱皿に並べ、③をまんべんなくかける
⑤チーズをお好みの量のせる
⑥オーブンレンジのグラタン機能や、オーブントースターで15分ほど焼く

里芋がほくほくして、味噌とマヨネーズ と相性抜群です。

a0001_012071

 

里芋のトルコ風のび~るアイスクリーム

材料
里芋(皮をむいて) 200g
砂糖         50g
牛乳(豆乳でも)  200㏄
バニラエッセンス  数滴

①材料をすべて、フードプロセッサーに入れ、トロリとするまで回す
②タッパーに入れて冷凍する
③2~4時間のあいだ、途中2回ほど、全体をざっくり混ぜる
④固まったらできあがり

里芋の粘りが、のびるアイス のトルコアイスみたいです。

あっさりとした甘さなので、チョコレートソースをかけてもグー!

 

たまには、里芋の煮物以外の、変わった料理を試してみてください。

 

 

 

  スポンサードリンク  

関連記事

no image

かつおの旬はいつ?栄養や美味しい食べ方も紹介

かつおは、刺身やかつおのたたきだけではなく、 かつお節にもなるし、日本の食卓には欠かせない魚ですね

記事を読む

no image

梨の種類とは?簡単レシピや効能も紹介!

梨の出回る季節ですね。どんな梨があるのでしょうか? どんな種類の梨がお好みですか? 梨の種類と、簡

記事を読む

新米の時期はいつ?種類は?話題の品種の味は?

新米は、水分が多くモチモチしていますよね。 毎年、日本人でよかったと、喜べる瞬間です。 新米ができる

記事を読む

とろろ昆布の効果は?おぼろ昆布との違いは?栄養や健康にいい理由も紹介

スーパーなどでも取り扱われており、簡単に手に入れられるとろろ昆布。 とろろ昆布の健康パワーはさ

記事を読む

エッグベネディクトとは?簡単レシピでセレブ朝食はいかが?

最近話題のエッグベネディクト。 ニューヨークから日本に入ってきて、現在注目の、オシャレな卵料理

記事を読む

no image

ゴーヤの簡単レシピ&苦味をとる方法

夏になるとたくさん出回るゴーヤ。 代表的な料理は、ゴーヤチャンプルーですよね。 でも、食べ飽きちゃ

記事を読む

no image

とうもろこしの保存方法って?実はスゴイ野菜だった!

とうもろこしの時期に安くたくさん買ったり、たくさんもらったりして、食べきれなくて困りますよね。 とう

記事を読む

no image

サワードリンクを作ろう!夏バテ予防にお酢のチカラ

夏バテで食欲が落ちがちですよね。ついさっぱりしたものばかりや、水分ばかり取ってしまって、栄養が偏って

記事を読む

じゃがいもの旬は?種類や栄養 ヘルシーレシピも紹介!

じゃがいもは身近な野菜の一つですが、皆さんはじゃがいものことをどれくらい知っていますか? じゃがいも

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

no image
片貝花火大会2017の日程は?世界一の花火を見よう!

国内で有名な花火大会というと、新潟県の長岡の花火大会や、秋田県の大曲花

高崎まつり 2017の日程は?見どころは?花火の穴場紹介も!

2017年の高崎まつりは、8月5日(土)~6日(日)に行われます。

柏崎花火大会2017の日程は?穴場スポットや渋滞情報も紹介

  新潟柏崎の花火大会は、ぎおん柏崎まつりの一部で行わ

板橋花火大会2017の日程は?穴場スポットは?戸田橋花火とダブルで楽しむ

東京の花火大会で、行ってみたい・行ってよかった花火大会で、1位

no image
青森ねぶた祭り 2017年の日程と詳細は?

東北の短い夏のお楽しみ、青森のねぶた祭りといったら、勇壮華美なねぶたが

→もっと見る

PAGE TOP ↑