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新米の時期はいつ?種類は?話題の品種の味は?

公開日: : 最終更新日:2014/09/09 料理

新米は、水分が多くモチモチしていますよね。

毎年、日本人でよかったと、喜べる瞬間です。

新米ができる時期はいつなんでしょうか?

最近の人気の米の種類と、美味しい炊き方も紹介します。

 

新米が出回る時期

   

新米が出回る時期は、8月上旬から10月中旬です。

当たり前のことなんですが、九州で作られる米は早い時期、8月上旬から、

北海道で作られる米は、10月くらいからが、

新米ができる時期です。

 

自分のお気に入りの、産地、種類が、いつできるのか、今年知っておくと、

次の年からも、わかるので良いですね。

 

ほとんど、米の袋に「新米」の表示 (シールとか)がつくので、

「お!新米がでたな!」とすぐ分かるようになっています。

 

米の種類はたくさん

 

米の種類は、品種改良や交配で、たくさんの種類が作られています。

その中で、代表的な米の種類の特徴を、紹介します。

 

コシヒカリ

美味しいお米として、有名です。

味、香り、粘り、つや、のバランスがよく、日本人に好かれる米です。

魚沼産コシヒカリ は、すでに米のブランドの域ですね。

 

ササニシキ

こちらも、コシヒカリ同様、有名な米の種類です。

コシヒカリより粘り気が少し少なく、あっさりとしているのが特徴です。

お寿司のシャリ として、最適な米です。

 

あきたこまち

秋田県オリジナルの品種です。

特徴は、モチモチとした触感で、もち米のように粘りがあり、水分が多く、

おにぎりなどに適しています。

 

ひとめぼれ

コシヒカリの品種改良で、粒の見た目も、味もいい米で人気です。

粘りも強く、冷めても美味しく食べられます。

 

はえぬき

山形県産として、有名な米です。

山形は日照時間が多く、一日の気温差が大きいので、美味しい作物ができるの条件 があり、

はえぬきは、ふっくらとおいしい米として、人気です。

 

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最近人気の品種は?

 

昔からある、有名な品種は、すでに人気は定着しています。

ですが、近年、人気品種の勢力を、ぐいぐいと伸ばしている品種があるのを

ご存知でしょうか?

 

それが、今話題の、北海道産、九州産の新品種です。

 

北海道産「ゆめぴりか」

米の食味ランキングという、日本穀物検定協会が行っている調査で、

23年度に初登場し、いきなり最高得点(特A) を獲得した、

期待高まる大型ルーキーといった感がある、品種です。

 

北海道のコメはまずいと、長年言われ、知事の頑張りで「きらら397」の

知名度が上がっていましたが、

ここにきて、北海道産「ゆめぴりか」の出現が、農業関係者の話題をさらっています。

 

キレイな空気と水がつくった、美味しい米として、

他県から、数多くの見学者が訪れています。

味の特徴は、「とにかくおいしい」
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佐賀県産「さがびより」熊本県産「ヒノヒカリ」「森のくまさん」

なんだか、新潟や、山形、秋田など、寒い地域の米が、

美味しいイメージがありましたが、

ここにきて、九州産の米 にスポットライトが当たっています。

 

24年度の米格付けで、コシヒカリ、ササニシキを抜いて

1位から3位まで、九州産が独占しました。

 

 

1位 森のくまさん

2位 ヒノヒカリ

3位 さがびより

 

 

中でも、、森のくまさん は、値段がお手頃なのに美味いと評判で、

どこの店でも品切れ状態が続いています。

 

コシヒカリとヒノヒカリの品種改良で、

粘り気があり、モチモチしていて、冷めても美味しいと大人気です。

 

九州も、標高が高いところでは、雪が降ったり、美味しい水も豊富で、

美味しい農作物ができる条件を満たしているので、

今評判の、美味しい品種の米が、ぞくぞくと出てきているのですね。

 

新米の美味しい食べ方

 

基本的に、保存方法、とぎ方などは、普通の米と同じです。

 

美味しい米の炊き方のおさらいの動画です。

 

新米は、水分が多いので、炊飯器の内釜の目盛より、少し少なめの水 で、炊きましょう。

といだら、30分以上給水させてから炊き始めます。

炊きあがったら、しゃもじでほぐしておきます。固まり防止です。

 

ぜひ挑戦してもらいたのが、土鍋で、新米を炊 方法です。

炊飯専用の土鍋も販売されています。

 

最新炊飯器でも、土鍋風の内釜もあるので、土鍋で炊いたご飯がおいしいのは、

皆知っていますよね。

ぜひ、新米で、甘味のある米本来の味を、楽しんでみてはいかがですか?

 

 

 

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